杏仁薄脆

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美食新势力 想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-05 23:36    关注度:

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  小菜一碟的家

  沙塘鳢(sha tang li)(学名:Odontobutis obscurus)属鲈形目鰕鯱鱼亚目沙塘鳢科沙塘鳢属的一种鱼类。俗称:四不像、肉趴锥、呆鱼、瘌蛤蟆鱼、塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、白痴鱼丶土憨巴、瞎嘎子、土狗公,木奶奶、虎头鲨、虎头呆、木奶奶、土婆鱼。是一种淡水小型食肉鱼。 我们打小就吃这鱼,土话管它叫“罗托”或者“憨头包”,几乎没什么刺,肉质厚细腻,极鲜美。本地出售的都是野生的,质量包管。我们家孩子从小外公常常用笼子诱捕,用自来水养着,留着给孩子吃。清蒸啊,红烧啊,味道都极好,此刻越来越少了,不容易买,并且,总算找到它们的学名了,真心不容易啊!

  难度:配菜(中级)

  时间:10-30分钟

  红彩椒,姜蒜

  油、盐、老酒、味极鲜酱油和老抽

  处置清洗清洁,沥干水分。这鱼是有鳞的,有些人喜好留着鱼鳞,听说更鲜一些,我喜好刮掉鱼鳞。出格要提示的是,这家伙满口尖锐的牙齿,我曾有一回大拇指误入,被咬得鲜血淋漓。

  锅里加油爆香姜蒜。

  鱼下锅煎一下。

  两面都煎好了,加老酒。

  味极鲜酱油,少许老抽。

  汤汁变少,加适量开水。

  煮一下,不要翻动。

  加青蒜叶,起锅。

  1.这鱼是有鳞的,有些人喜好留着鱼鳞,听说更鲜一些,我喜好刮掉鱼鳞。出格要提示的是,这家伙满口尖锐的牙齿,必然要小心手。 2.盐后放,鱼肉更鲜美。

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