杏仁薄脆

杏仁薄脆

炸薄脆的做法和配方煎饼果子薄脆怎么做

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-09 03:32    关注度:

  做煎饼果子天然少不了炸薄脆,但外面小摊上的薄脆其实是脏,想要吃到清洁的薄脆仍是本人脱手吧,做法不难。

  面粉200克,泡打粉0.5小匙,清水100毫升,油2小匙,盐少许。

  把面粉、泡打粉、油和盐都放在容器中掺匀,分多次插手清水和成一个滑腻的面团,蒙上保鲜膜给面团保湿,饧30分钟。

  1、取出饧好的薄脆面团,擀成平均的圆形薄片,越薄越好。

  2、用刀在薄面片的概况,先横着平均地划上几道口儿,再竖着平均地划上几道口儿,把整张面片朋分成若干个大小根基类似的小面片,能够是菱形、正方形或长方形等外形,均可。这就是薄脆坯子。

  3、油锅里倒入足量色拉油烧至七成热,也就是烧至锅里的油轻轻冒烟的程度,然后遂片下入薄脆坯子,用中大火炸成金黄色,捞出沥油后就成薄脆了。

  1、薄脆面团的饧发时间越长,面团的延展性越好,越容易把面擀薄,最初炸出的薄脆就越薄,越酥脆。

  2、薄脆生坯下锅时的油温很主要,不克不及太高或太低,七八成油温的时候下锅最合适。若是油温太低,炸的时候容易起泡,会接收更多的油进去。若是发觉薄脆起泡,要把兴起来的泡捅破,把里面的油放出来。

  3、为了防止薄脆在炸制的过程中卷曲变形,刚下锅的时候能够用两双筷子别离夹住薄脆生坯的两头,将其拉平,炸至根基定型后再抓紧筷子,如许炸出的薄脆就很平整了。

  4、把薄脆面团擀成薄面片,需要一个比力滑腻的案子,好比大理石案子、不锈钢案子或玻璃案子都能够利用,擀的时候还要在案子上抹点油,如许不会沾。

  5、薄脆在油中炸到稍微发黄,接近金黄的时候就得捞出来了,出来概况的油还会持续发烧,如许颜色和脆度就正合适,若是你炸到颜色金黄以至接近焦黄了再捞,那么出来再放一会儿颜色就会变成棕色,也就是差不多糊了!

  6、薄脆炸好出锅后要先竖着放一会儿,有益于沥油,否则油太大。

  7、薄脆放在煎饼果子中,与口感绵软的煎饼相得益彰,十分可口。还能够捏碎放在粥里,香滑浓稠的粥搭配酥香的薄脆,甘旨鲜香。还能够捏碎放在馅料如肉馅或素菜馅里。

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