杏仁薄脆

杏仁薄脆

焦糖杏仁饼的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-01 00:14    关注度:

  “小美之前买了好几本甜点书,此中就有本是翻译过来的法度甜点,里面实在有那么几道点心特别诱人。我捧着那本书,翻了又翻看了又看,最初决定先测验考试一下这道从外形上就很抢眼的小饼干。

  其时做好饼干还没有蘸巧克力的时候,我拿着尝了尝,好甜!想了想大白了,老外的甜食都是齁甜齁甜的,我们一般都不大习惯呢,所当前来我用了些纯度66%的黑巧克力去裹饼干,如许再去吃的时候就不会感觉出格甜了呢~~

  塔皮:低筋面粉180g,黄油90g,糖粉50g,蛋黄30g,盐1/8小勺

  杏仁牛轧糖:黄油50g,细砂糖75g,淡奶油50g,麦芽糖25g,蜂蜜25g,杏仁片75g

  概况粉饰:高兴果仁15g,纯黑巧克力80g”

  将塔皮材猜中的黄油(已在室温下软化)、糖粉和盐一路插手小盆中

  先大致拌匀后再打发至颜色变浅、体积膨大的形态

  筛入低筋面粉

  将拌匀的面团倒入不粘方烤盘中

  概况盖一张油纸,用擀面杖擀匀

  用叉子在概况戳满小洞,然后放入冰箱冷藏静置30分钟

  送入预热好的烤箱中层,180度,15分钟

  出炉晾凉备用

  将高兴果仁切碎,备用

  将除杏仁片外的牛轧糖材料一路倒入小锅中

  小火加热至115度,关火

  快速拌匀后就是杏仁牛轧糖浆

  将做好的糖浆倒至晾凉的塔皮上

  将杏仁糖浆平均的铺平,留意边缘稍稍留出一点儿空地

  送入烤箱中层,190度20分钟

  出炉后趁热当即在概况撒上高兴果碎

  晾凉至不粘手后切成条状

  将黑巧克力隔水加热融化成液态

  在杏仁饼底层及概况一端裹一层巧克力,晾凉即可

  1. 做塔皮的时候,先将黄油和糖粉手动搅匀再用电动打蛋器打发,能够防止糖粉飞散出来;

  2. 我用的烤盘是三能的金色不粘烤盘,边长28cm*28cm;

  3. 塔皮概况戳洞,能够防止在烘烤的过程中兴起来;

  4. 牛轧糖浆铺平的时候,稍微留出一点儿裂缝,能够放置后面加热的时候过度摊流;

  5. 巧克力隔水加热融化的过程不要跨越50度;

  [随便吐槽]亲,我凉完切的时候城市碎~是什么缘由?

  [随便吐槽]不错

  [随便吐槽]没有麦芽糖用什么取代啊

  [随便吐槽]很诱人

  [随便吐槽]从头至尾看下来我成长我在你心目中就是个吃货

  [随便吐槽]这个该当很有味

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