香脆锅巴

香脆锅巴

学做酥脆咸香的小米锅巴找回童年的味道

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-11 22:07    关注度:

  重拾童年回忆的碎片,一提幸福感爆棚。辣条,狗牙儿,麦丽素,大大卷,咪咪虾条,香菇肥牛......思路一涌上心头,即是数不完的零食,道不明的情愫~

  但美食君更有一款心头爱,那即是鲜香酥脆的“小米锅巴”!下学回家,攥着仅有的一枚硬币,喜提两包,爽到嘎吱一路。

  现在,一逛超市也能发觉不少典范零食的踪迹,不只改换了包装,提高了价钱,以至连味儿都变了,昔时“风度”荡然无存。所以美食君决心要本人寻找回忆中的“嘎吱嘎嘣脆”。

  小 米 锅 巴

  五香粉/胡椒粉/油

  1. 小米中倒入清水,浸泡1小时。

  2. 泡好的小米倒出大部门清水(不消倒完),插手面粉和适量的五香粉和胡椒粉。

  3. 手揉成滑腻的面团,再用擀面杖擀薄。

  4. 刀切成块,菱形为佳。

  5. 用叉子插出平均的小孔,面胚完成。

  6. 锅中倒入油,烧至7成热后下入面胚炸至变硬。

  7. 再次丢入锅内复炸(10秒以内),稍微变色就捞出。

  炸完后捞出,锅巴的概况泛着油光,肉眼可见,喷香焦黄。概况撒上鲜咸的调料,让它们尽情地在盆中翻腾,腾跃,拌匀后更能激发锅巴的香味。

  取片一掰,扔进嘴里“咔嚓咔嚓”品味,就像一支回荡在口腔内壁的“交响乐”,又是一款煲剧消闲的小零食!

  1. 锅巴油炸 —— 油炸时间必然要节制好,不克不及过久,不然会很硬。要按照锅巴的厚薄度调整油炸时间。

  2. 撒料 —— 能够按本人的口胃随便配比,掂盆让锅巴平均地沾上调料。

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