莴笋

莴笋

50种咸菜腌制方法腌制出来的咸菜又香又脆方法特别简单

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-23 05:38    关注度:

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  原题目:50种咸菜腌制方式,腌制出来的咸菜、又香又脆、方式出格简单

  黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

  将以上原料均加工成大小均等的外形夹杂在一路,用水泡出部门咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

  主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应覆没主料如不足可加凉开水。

  圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

  将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各类菜全数择洗清洁晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常查抄坛沿不克不及缺水,如斯泡制7-10天即可。

  大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

  1、将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;

  2、把要泡的各类菜全数择洗清洁,晾干,放入坛中;

  3、盖好坛盖,添足坛沿水,并经常进行查抄,不使坛沿内缺水。如斯泡制7-10天,即可食用。

  2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

  鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

  1、将配合瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用清洁大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

  嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。

  将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。

  新鲜黄瓜5000克,凉开水1500克,干红辣椒100克,盐250克,白酒50克,五香粉50克,酱油20克。

  1、将黄瓜洗净,先用25%的盐水泡2小时,捞出后沥干;

  2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内,再将黄瓜放入,盖上坛盖封口,泡10天即成。

  腌黄瓜8000克,干辣椒80克,白糖30克,面酱4000克。

  1、将腌黄瓜用清水洗一下,切成厚3厘米的方形片,用水浸泡1小时,两头换2次水,捞出控干,装进布袋投入面酱中浸泡,每天翻动2-3次;

  2、酱制6-7天后,开袋倒出黄瓜片,控干咸汁,拌入干辣椒丝和白糖,3天后黄瓜片表皮干亮即成。

  1、要留意布袋表里的洁净,出格是袋概况不成沾上污物带入缸内;

  2、黄瓜片拌入辣椒和白糖时,必然要留意拌匀,如不匀,菜的味道就不会好,影响质量。

  成品菜色泽浅红,甜辣可口。

  新鲜莲藕3000克,白糖800克,抓紧 300克,盐300克,生姜10克,八角6克。

  1、将莲藕洗净土壤去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;

  2、将其它调料放入滚水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一路倒坛中,约4-5天后即可食用。

  肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。

  1、把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒清洁小缸顶用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;

  2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,从头放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

  3、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,免得酱出的菜味不分歧;

  4、若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储具有坛子内,经久不坏。

  此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。

  白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

  将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,插手调料拌匀,腌约2天即可。

  腌朝鲜辣白菜

  白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

  1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲刷清洁,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;

  2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗清洁剁碎,插手干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;

  3、用配好的调味品将白菜涂抹平均,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,四周用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,连结在4度摆布,待15-20天即可食用。

  圆白菜5000克,盐500克。

  1、圆白菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。

  2、把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全数铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时当前。若是盐卤上升,即可取出复腌。

  3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最初放盖。颠末10-15克的腌渍,即可取出食用。

  色泽洁白菜淡黄,口胃洪亮咸鲜。

  原料:大白菜,5000克;精盐,50克;白糖,500克;醋,150克;香油,100克;干辣椒,100克;葱白50克;姜50克;

  制造方式:将大白菜的老帮,根去掉,洗净,改刀成两半,再切成1.5厘米宽的条。

  (2)把切好的白菜放入盆内,撒上盐腌2-3小时,在将白菜中的水分挤掉,摆入盆内。

  (3)将干辣椒,葱白,生姜别离切成细丝。去火倒入香油烧热,投入辣椒,炸出辣香味放入葱姜炒出香味,倒入醋,糖,晾凉,把凉好的汁浇在白菜上,腌4-5小时即可。

  色泽鲜艳,清新可口。

  大白菜,5000克;盐,250克;糖,250克;苹果,250克;梨,250克;蒜,50克;葱,100克;花椒,25克;味精,10克;

  将大白菜叶稍和老帮去除,用水洗净,控干水分,切成菱外形,倒入盆内,撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各类调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀,再将拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一礼拜后即可取出食用。

  香味浓重,味美可口,质脆,可口性好。

  新鲜芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。

  1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;

  2、将芹菜叶择洗清洁,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

  大小中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。

  将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各类调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天摆布即成。

  洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

  1、准备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;

  2、把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。

  新鲜白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

  1、将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成恰当的长条,放置室外晾晒至发蔫;

  2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保留5天后,即可食用。

  萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

  1、将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;

  2、食用时可插手少量酱油、醋。若持久存放,需将水分控干密封。

  白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。

  1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入清洁的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;

  2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;

  3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,悄悄倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;

  4、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌平均,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干潮湿为准。

  腌酸辣萝卜干

  白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

  1、先将萝卜择洗清洁,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;

  2、香油烧热,插手辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

  3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,插手味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天摆布即为成品,要求呈红黄色。

  质地筋脆,味道酸辣。

  五香花色萝卜丝

  青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克,醋500克,白糖200克。

  1、将各类萝卜切成细丝,香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀,装缸(或坛)腌渍2-3天,控干水分,晒至六成干。将各类调料装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000克,熬出香味时,改微火再熬10分钟,凉透后加白糖100克搅熔解为止。

  2、把萝卜丝装进坛内压紧,浇入配好的汁液,用厚纸糊上坛口,再用黏土封锁,放到温度在5度摆布的处所,10天后即可食用。

  五香味浓,微觉甜酸,色泽鲜艳。

  新颖白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。

  1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌平均,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;

  2、倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥清水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天摆布即可。

  酱制时的盛器必需清洁、干燥、出格是第二次用甜面酱腌制,更要求器具卫生。

  青萝卜10000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。

  1、把萝卜 削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;

  2、把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,插手对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;

  3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;

  4、将缸放在温暖处,约10天摆布即可。

  五香辣萝卜皮

  萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

  将萝卜皮切成丝或小块,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。

  白萝卜,5000克;盐,750克;姜粉,50克;五香粉,50克;辣椒粉,30克;味精,10克;

  将萝卜去缨蒂、根须,用水洗净,改切成小块,放入盆中,撒上盐拌匀,腌约一礼拜后,去掉腌水,拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑,取坛一只,将拌好的萝卜块装入坛内压紧,也可注入些酱油,封好口约一礼拜后即可取出食用。

  脆嫩可口,香辣味浓。

  鲜豆角5000克。食盐400克,鲜姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,白酒50克,白糖50克。

  1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;

  2、将豆角去筋后洗净沥干,放入料汤内,同时插手白酒,密封坛口,10天即为成品。

  新颖嫩白菜花1000克,老盐水1000克,红糖20克,白酒20克,干红辣椒30克,精盐30克,醪糟汁,香料包1个。(花椒、大料、姜片)

  将菜花用手掰成小央去掉茎,在滚水中烫约5分钟,捞出敏捷摊开晾干;

  把各类调料,装入坛中,放入菜花及香料包,用竹夹卡住盖上坛盖,添满坛沿水,泡5天即成。

  新鲜四时豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。

  1、用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;

  2、将四时豆择去老筋洗净,晾干概况的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。

  鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

  1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,两头倒缸3次;

  2、再加水撤去辣味,每天换水1次,持续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;

  3、15天摆布即成。一般在食用前5天插手10%醋浸泡。

  鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

  1、将蒜去老皮,码入清洁的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克)盐,最初在上面浇上(100克)清水,腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,覆没蒜面。要陨3天换一次水持续天,以除蒜辣味;

  2、将蒜捞出放入清洁盆内,撒入白糖,用手将糖平均地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;

  3、用清水(300克),盐上火熬开晾凉缓缓倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可。

  大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。

  1、用一清洁盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;

  2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再插手白糖,拌匀,置于10度-15度的前提下,泡制10天即成。

  此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季候泡帛气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还能够恰当变换,但不成变更过大。

  成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。

  泡五香辣味蒜

  新颖大蒜2000克,盐水1500克,盐400克,干红辣椒30克,白酒30克,红糖30克,香料包、(花椒、大料、苹果、姜片)各少许用纱布包好。

  1、将蒜去皮,洗净用盐、酒,拌匀放盆内腌10天,两天翻动1次捞出沥干;

  2、将上述调料拌匀,装入坛内放大蒜及香料包,盖上坛盖,添足坛沿水泡1个月即成。

  鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。

  1、将鲜蒜要切去,放在清水中泡5-7天(每天换一次水);

  2、将泡事后的蒜用精盐腌着,每天 要翻一次缸,腌到第四天捞出晒干;

  3、坐锅,插手水3500克,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处置好的蒜装入坛,倒入清水,腌7天即可食用。

  腌过的糖蒜鲜而不辣,却有蒜味;稍酸而甜,很是可口。

  新鲜蒜薹5000克,盐500克,面酱2500克。

  1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中,用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段,再放入清水浸泡2小时,两头换2-3次水;

  2、将蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装进布袋;

  3、将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天搅动2次10天摆布即成。

  新鲜蒜薹3000克,糖150克,醋85克,盐75克。

  1、先将蒜薹择倾耳细听清洁,切成3厘米长的段用滚水焯去辣味,捞出,晾去概况水分;

  2、取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,恰当插手水,使水没过蒜薹。如斯泡制1天,即可食用。

  甜酸,嫩脆。起头口胃稍差,7天当前,味浓微咸,风味大增。

  新颖花生米500克,优良酱油250克。

  1、将花生米挑选清洁,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内;

  2、把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需淹没花生米,然后盖好盖泡约7天即可食用。

  此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

  咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。

  1、将咸大头菜洗好切成不分离的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;

  2、把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。

  腌五香大头菜

  大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;

  将大头菜去根须洗净,切成佛手外形,用盐腌7天,取出晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天后,取出晒到6成干,加五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用。

  留意:存放时间以较久为好。

  五香味浓,咸甜爽口,是早餐的抱负佳品。

  韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。

  将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。

  咸、香、鲜、辣。

  1、将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内;

  2、把凉开水和盐化开插手坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。

  新颖子姜2500克,一等老盐水2500克,鲜小红辣椒150克,食盐120克,红糖25克,白酒50克,香料包1个。

  1、先将子姜乔掉粗皮,老茎,尔后将姜洗净,放在清水中泡2-5天,作为预处置,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用;

  2、将老盐水倒入坛中,先放入(10克)红糖,同时放入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再插手子姜,待装至一半时,再放入余下的红糖和香料包,继续装余下的子姜,尔后用竹片在姜上面卡住,使姜不会挪动和漂浮。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成。

  选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料;

  盐水宜用一等老盐水。若是老盐水不足,也可用老盐水接种新的盐水,但其结果不如前者好;

  香料包用后,除白菌外其余均不克不及再用;

  若是将子姜切成丝或片入泡的,约用1天即成。

  此菜属四川风味泡菜,色泽微黄,新鲜清香,微辣带甜。原泡子姜可贮2年时间。

  将辣椒洗净,晒成半干,插手调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

  尖鲜辣椒500克,盐60克,白酒适量。

  将粗盐放锅中,加(200克)水,浇沸使盐熔解成为卤法,将辣椒去蒂籽洗净切成小块,晾干,取泡菜坛频频用开水洗净,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,淹没辣椒,然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月摆布即可食用。

  尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。

  1、先将粗、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾熔解后,备用;

  2、拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。

  3、腌至半个月后,翻缸查抄一次,撇去浮面白沫,并留意拣出发霉腐臭的辣椒,再压实,盖严。腌至6个月后即成,3个以上可食用。

  半个月后翻看1次,极为主要,不然个体腐臭、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是日常平凡泡辣椒不成功的主要缘由之一;

  泡辣椒的缸应放在阴凉处,防止受曝晒,惹起坏缸;

  吃用泡辣椒时,从缸中取辣椒切忌感染油星,以防泡椒变质。

  1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一层西红柿一层盐,盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象,这是一般的,不是坏了);

  2、然后用纸条把盖密封起来就行了,放在阴凉通风处所(冬天不要冻了),到冬季能够拿出来炒菜、做汤;

  3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。如许腌制的西红柿鲜脆可口。

  味道完全和新颖的一样。用炒菜、做汤匀可。

  莴笋1000克,老盐水700克,红糖5克,食盐10克,干红椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1个。

  1、将莴笋去叶、皮、洗净,剖两片,在淡盐水中泡1小时,捞起,晾干概况水分;

  2、将各类调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包,用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水,泡1小时即成。

  雪里蕻200克,一等老盐水1400克,食盐100克,红糖30克,白酒25克,干革命红辣椒50克,香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。

  1、将雪里蕻去老茎黄叶洗净,在日光下晒至稍干发蔫,平均地抹上盐,放入缸中,用石块压好,1天后取出,沥干涩水;

  2、将上述各类调料,拌匀放入坛内,放雪里蕻及香料包,用竹夹卡住,盖中盖,添足坛沿水,泡两天即可食用。

  洋葱头,5000克;红塘,300克;姜哟,150克;盐,75克;花椒,少许;大料,少许;

  (1)将洋葱去根和外层壳皮,用清水洗净,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。

  (2)把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉;

  (3)取净坛一只,将洋葱和兑好的汁液一路搅拌平均即可装入坛中,封好口,约3-4天即可食用。

  色微红,洪亮苦涩,开胃增食。

  大白菜,5000克;苹果,250克;梨,250克;白萝卜,500克;牛肉清汤,1500克;葱,250克;大蒜,250克;精盐,150克;辣椒面,150克;味精,50克;

  (1)将白菜去根和老帮后,洗净,沥干水分,改刀切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4-5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。

  (2)将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一路浇在白菜上,卤汁要覆没白菜,用一清洁重物压紧,使菜下沉。时间可按照季候而定,炎天一般1-2天;冬天一般为3-4天即可食用。

  色泽鲜艳,酸辣脆嫩,清新可口,具有稠密的处所特色。

  最正宗的韩国泡菜的做法

  1。先将白菜,白罗卜,红罗卜(红罗卜少量即可,由于出来的味道没有其他两个好吃,用于配色不错,爱好吃辣椒的还能够放入清辣椒)洗清洁,并切成条状或块状(依小我爱好)。

  2。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时,次要感化是让白菜出水。后将所出的水全数倒掉。--这时最好偿一下味道,若是太咸,能够用水将菜冲刷几遍,若是太淡可加盐。

  3。洗少量姜,蒜--切片,一个苹果--切成小丁。全数放入菜中,再插手少量花椒,辣椒酱,白醋,白糖。白醋和白糖必然要多放,我每次做城市倒半瓶白醋良多白糖,如许味道才能够好。

  4。全数调好之后放入盒中,并存放在冰箱内,过一两天即可食用。

  喜吃酸甜的伴侣必定喜好。调料的几多我也没法说清,试着做一两次天然就控制住了。我第一次是边偿边调,第一次就很成功呢。

  韩国泡菜的制造过程

  1.切开白菜,洗净后,淋盐水,再在白菜上平均地涂上盐,在盐水里浸泡一晚后,拿出沥干

  2.酱料:在汤(水亦可)中插手辣椒粉搅拌平均,将葱.蒜.切好,把要加的海鲜,鱼类剁成泥,插手少量酒,油。将所有调料拌匀,最初加盐(几多按个生齿味)。

  3.从白菜芯起头,将酱料平均涂抹在每片白菜上,最初用最外面的叶子包裹住,放入容器即可

  咸鸡蛋 如何腌制 若何制造 出油 若何保留 臭鸡蛋能吃么 在这里您都能找到谜底

  1.盐水腌蛋

  腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和形态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天摆布即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快速,蛋黄出油多,出格香浓好吃。

  2.白酒浸腌蛋

  浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐一浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方式最简洁。

  3.五香味蛋

  取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓重,微咸可口。

  4.草木灰腌制

  把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方式腌制)

  5.米汤腌制

  用米汤或者煮米粉事后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并插手食盐(食盐的量没有比例,按照本人要求的咸、淡来添加),听说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

  6、高压锅来腌制

  只需3-4小时就可腌制好!方式是:起首用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新颖鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之淹没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不跨越高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管毗连在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最初拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。因为鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的感化下,食盐溶液很快渗入到蛋内,故在短时内很快腌制好,并且所腌制的鸭蛋咸淡较为平均。

  腌咸鸡蛋7:

  10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就能够食用.

  腌咸鸡蛋8:

  1.将鸡蛋辟洗净,并用布擦干

  2.在蛋皮上摸一层黄酱,再滚一层盐

  3.找个清洁、不漏的塑料袋,把涂好料的鸡蛋放在里面,挤出空气,系紧袋口

  4.最初放在冰箱里10天摆布,取出来,洗净蛋皮,煮熟即可

  特点:不会像保守演鸡蛋时间长了会臭掉,且汇淹的留油,很香

  最简单的法子就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好,半月就能够吃了

  腌鸡蛋时放点白酒,能够使蛋黄出油,味道很好。

  要腌制的鸡蛋洗清洁外皮上的胶状庇护膜(鸡蛋可事后在水中浸泡一小时),洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例,熬制盐水,熬制时可插手适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后,可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里),一个月后,你就能够煮咸蛋吃了。

  盐水腌蛋腌得不到火候,蛋黄不出油,腌得偏激了,蛋黄和卵白就泻了也欠好吃了。你能够随时查抄,捞出一个煮一下碰运气到不到火候。

  此外在鸡蛋价钱廉价的时候,盐水腌蛋是一个保留鸡蛋的好法子。

  需要留意的是:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候,第一遍腌制过的盐水加盐后仍然要再次熬制一遍,否则腌出的鸡蛋就会发臭,由于不熬制的盐水里面会有一些杂质具有。

  将洗清洁的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食物袋内,将袋口扎慎密封起来,一个礼拜之后,咸鸡蛋便腌制成了。

  咸鸡蛋这种家常便利菜有很多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各类腌法,各有短长。有人腌欠好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经频频验证比力,沙腌结果最为抱负。并且,沙腌鸡蛋的长处一是用盐少,二是沙庇护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,曰久蛋黄出油,蛋清不糟软。

  沙腌鸡蛋的方式是:

  一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随便。容器中一层咸沙一层蛋,最初要全数埋入沙中,并盖严防干耗。吃前捞出往来来往沙煮熟。沙可频频利用。

  本人脱手泡辣椒

  原料:红辣椒300克、大蒜150克、生姜20克

  调料:盐、味精适量

  1、红椒去蒂,去籽,切成碎丁;

  2、生姜切丝、大蒜切成蒜泥;

  3、将所有材料插手调料拌匀,放入洗净控干的瓶子里;

  4、密封好瓶口放在阴凉处闷3天即可。

  泡好的辣椒能够做小菜,也能够配上其它原料做成泡椒鱼、泡椒牛蛙等菜肴。做小菜的时候取出来,再拌上些麻油,味道就更好了。前往搜狐,查看更多

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