莴笋

莴笋

莴笋怎么腌制好吃?

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-11 22:06    关注度:

  1.把莴苣去皮洗净。

  2.莴苣切片。

  3.把切好的莴苣片放入盐水中浸泡一到两小时,盐水没过莴苣。

  4.把盐水浸过的莴苣片放入锅中焯水,留意不要焯时间久了,焯事后当即放入冷水,两三分钟后捞出,包管莴苣口感青脆。

  5.锅内热油,放入八角,花椒,干辣椒等煸炒,炒香后倒入味极鲜,关火。倒进冷水浸泡过的莴苣片中,腌制一两个小时后即可食用。

  莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能构成肉质嫩茎的变种,一二年生草本动物。别号茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国。 地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后改变白绿色。次要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。

  莴笋是一年生或二年草本,高25-100厘米。根垂直直伸。茎直立,单生,上部圆锥状花序分枝,全数莴笋茎枝白色。基生叶及下部茎叶大,不割裂,倒披针形、卵形或椭圆状倒披针形,长6-15厘米,宽1.5-6.5厘米,顶端急尖、短渐尖或圆形,无柄,基部心形或箭头状半抱茎,边缘波状或有细锯齿,向上的渐小,与基生叶及下部茎叶同形或披针形,圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小,卵状心形,无柄,基部心形或箭头状抱茎,边缘全缘,全数叶两面无毛。

  莴笋含有丰硕的养分成分,出格在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中,含卵白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含卵白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

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