莴笋

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莴笋_功效与作用_食用方法及禁忌-中药一号网

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-08 00:24    关注度:

  莴笋,别号又叫:莴苣菜、令媛菜、莴苣、莴菜、藤菜等,为菊科动物莴苣的茎和叶。尖叶莴笋,叶片披针形,先端尖,叶簇较小,节间较稀,叶面滑润或略有舒展,色绿或紫。肉质茎棒状,下粗上细。较晚熟,苗期较耐热,可作秋季或越冬栽培。它含有丰硕的养分成分,出格在叶中更高,儿童多吃莴笋对发展发育很无益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰硕的磷与钙,对推进骨骼的一般发育,防止佝偻病,协助一般长牙都是很有益处的。莴苣具有益尿;通乳;清热解毒的功能。

  【性味】苦甘,凉。

  1.《嘉佑本草》:冷,微毒。

  2.《日用本草》:味苦,寒平。

  3.《饮膳正要》:苦,冷,无毒。

  4.《医林纂要》:苦甘,寒。

  【归经】1.《本草求线.《本草撮要》:手少阴经。

  【功能】利尿;通乳;清热解毒。

  【主治】主小便晦气;尿血;乳汁欠亨;虫蛇咬伤;肿毒。

  1.《本草拾遗》:利五脏,通经脉,开胸膈。

  2.《日用本草》:利五脏,补筋骨,开膈热,通经脉,去口吻,白齿牙,明眼目。

  3.《滇南本草》:治冷积虫积,痰火凝结,气滞欠亨。

  4.《纲目》:通乳汁,利小便,杀虫蛇毒。

  5.《医林纂要》:泻心,去热,解燔炙火毒。

  6.《随息居饮食谱》:利便,析酲,消食。

  【用法用量】内服:煎汤。外用:捣敷。

  :1.治小便不下:莴苣捣成泥,作饼贴脐中。(《海上方》)

  2.治小便尿血:莴苣,捣敷脐上。(《纲目》)

  3.治产后无乳:莴苣三枚,研作泥,好酒调开服。(《海上方》)

  4.治沙虱毒:敷莴苣莱汁。(《肘后方》)

  5.治蚰蜒入耳:莴苣叶一分(干者),雄黄一分。捣罗为末,用面糊和丸,如皂荚子大。以生曲少许,化破一丸,倾在耳中,其虫自出。(《圣惠方》)

  6.治百虫入耳:莴苣捣汁,滴入自出。(《圣济总录》)。

  7.开通疏利、消积下气:莴苣味道清爽且略带苦味,可刺激消化酶排泄,促进食欲。其乳状浆液,可加强胃液、消化腺的排泄和胆汁的排泄,从而推进各消化器官的功能,对消化功能削弱、消化道中酸性降低和便秘的病人特别有益;

  8.利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有益于体内的水电解质均衡,推进排尿和乳汁的排泄。对高血压、水肿、心脏病人有必然的食疗感化;

  9.强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调理神经系统功能的感化,其所含无机化含物中富含人体可接收的铁元素,对出缺铁性贫血病人十分有益。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑止率,故又可用来防癌抗癌;

  10.宽肠通便:莴苣含有大量动物纤维素,能推进肠壁爬动,通利消化道,协助大便分泌,可用于医治各类便秘;

  11.莴笋含钾量较高,有益于推进排尿,削减对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为无益。含有少量的碘元素,它对人的根本代谢,心智和体格发育以至情感调划都有严重影响。因而莴笋具有沉着感化,经常食用有助于消弭严重,协助睡眠。分歧于一般蔬菜的是它含有很是丰硕的氟元素,可参与牙和骨的发展。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的排泄,推进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

  1.炝炒莴笋:

  莴笋去掉皮和硬的部门;切成细丝,蒜切末;花椒用一点油爆锅,加蒜末进去煸炒;放入莴笋丝炒至断生;加适量盐翻炒,出锅前加一点点味精即可。

  特点:味道清淡咸鲜,断生的莴笋不会有苦味了,并且不会像生莴笋一样脆进不去味道,比力适合夏日又不喜好清淡的人们。

  2.凉拌莴笋:

  莴笋去皮切丝,用盐腌去水分;蒜去皮弄成泥,加米醋,盐,香油和一点味精调匀;莴笋腌好当前把水分倒去,把调料浇上然后拌匀即可;

  特点:夏日吃点蒜能够防止肠胃炎,菜里加点醋能够开胃,喜好清淡的不妨如许做,好吃还甘旨,也能够加点芝麻酱调拌。

  3.莴笋拌裙带菜:

  干裙带菜泡发;莴笋去皮去老的筋切丝;锅里烧水汆烫一下莴笋;洗净裙带菜,和莴笋放在一路;加点米醋、酱油和香油拌匀即可。

  特点:莴笋拌裙带菜有一种特殊的风味,略显清淡,不外口感超等棒哦;

  4.干锅莴笋:

  莴笋去皮切块;预备辣椒、姜片;腊肉切片;爆香辣椒和姜片,再放入豆瓣酱适量,插手莴笋和腊肉;插手酱油、适量的糖炒到莴笋有点糊的感受,淋入一点点香油就能够闭火了。

  特点:虽然莴笋比力清淡,但在这个菜里莴笋可是充满了酱香味儿,有点辣可是很下饭哦!若是怕辣能够不加豆瓣酱,辣椒选择比力不辣的那种,就完全能够包管不上火了。少油的干锅,最初再淋入香油味道很棒哦~

  5.莴笋鱿鱼丝:

  红红的胡萝卜,翠绿的莴笋,纯洁的鱿鱼搭配在一路让夏日也能够食欲大开哦!不外切记鱿鱼不成贪多,否则胆固醇可是要飙升的哟~

  6.香辣牛肉炒莴笋:

  牛肉切条然后用调料腌一下;莴笋去皮切段;先滑炒牛肉,然后放进去辣豆豉炒一下;莴笋段扔进去炒匀,再加点酱油翻炒一下下,最初出锅前放点胡椒粉就ok了。

  特点:炎天偶尔吃点辣的也是比力恬逸的,胃口欠好在炎天就必需找点开胃的东东,辣的食物刚好能够开胃,并且辣的能够提高免疫力,仍是比力好的。

  莴笋含有丰硕的养分成分,出格在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地域),含卵白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含卵白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

  ①《本草衍义》:多食昏人眼。

  ②《滇南本草》:常食目痛,素有目疾者切忌。

  莴笋适宜小便欠亨、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经虚弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁欠亨也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年发展发育期时食用更佳。

  多动症儿童,患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋,不然会发生头昏嗜睡的中毒反映,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋惹起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。

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