滇味炒面

滇味炒面

滇味炒面的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-30 01:37    关注度:

  滇味炒面,以其红亮光润、咸甜微辣、鲜香可口,而为人们喜爱。滇味炒面与伊府面同中有异:不异的是都经油炸。分歧的是:前者必先煮至半熟,再经油炸,最初与调料一路炒熟;后者是间接炸熟,加汤泡食,极似今之便利面。

  主料:人工鸡蛋面200克。

  配料:火腿丝、肉丝、韭菜段、豆豆芽各10克,豌豆尖20克。

  调料:咸酱油5克,甜酱油、醋、盐、红辣椒油各2克,熟猪油1千克(耗150克)。

  (1)将人工鸡蛋面入滚水锅中煮至五成熟,取出沥于水分。

  (2)炒锅上火,注入熟猪油,待五成热时,下入鸡蛋面炸至概况得到水发,捞出沥干油。

  (3)锅中留油(100克),待四成热时,下火腿丝、肉丝煽炒,再下韭菜段、豆豆芽、豌豆尖偏炒,下蛋面颠炒平均,入甜、咸酱油、醋、盐,最初入红辣椒油簸锅入味即成。

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